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菱角烧鸡
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Esperanza-琳

国庆节前夕去了内地，买了菱角，把外星人惊的一愣一愣的，“说那么遥远你就带点老菱角回来，那壳也实在是太难弄开了，这怎么吃啊”！我也是把菱角壳为难了，用剪刀一个个的剪开去壳，外星人尝了尝，说不好吃，你小时候的味道，不代表我爱吃。看着老菱角我一个人消化不下去，就做菜吃吧，用外星人爱吃的鸡一起烧吧，菱角被烧的面面的，有点土豆的绵软味道，我认为比鸡肉好吃多了！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 2个
菱角 200g
植物油 13茶勺
盐 2茶勺
老抽 2 茶勺
红曲米 1茶勺
姜 5g
草果 1个
花椒粒 10个
八角 1个
辣皮子 5个
料酒 1茶勺
青辣椒 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料：菱角、鸡腿 辅料：植物油、盐、姜、花椒粒、料酒、草果、辣皮子、老抽、红曲米、青辣椒
  • 步骤 2/11
    把鸡腿洗净切块
  • 步骤 3/11
    凉水下锅，加少许盐煮开捞起
  • 步骤 4/11
    菱角去壳，青辣椒洗净切段、辣皮子泡泡洗净切段，姜切片
  • 步骤 5/11
    热锅凉油，油热7成下鸡块，翻炒出水分，出香味，加料酒翻炒均匀
  • 步骤 6/11
    加姜、辣皮子、花椒粒、草果翻炒出香味，加老抽翻炒均匀上色
  • 步骤 7/11
    加水、红曲米大火烧开
  • 步骤 8/11
    转小火烧15分钟左右，加菱角
  • 步骤 9/11
    加盐翻炒均匀
  • 步骤 10/11
    再烧15分钟左右，青辣椒翻炒均匀，
  • 步骤 11/11
    大火收汁即可
小贴士

巧剥菱角：菱角的底部用刀切去一刀，切的见菱肉，再把切掉的刀口朝 下在菱角两侧再各切一刀，也要切的见到菱肉

再用手掰住菱角的两个角，拇指在凹进去的地方均匀用力，然后轻轻一掰，菱角的壳就掉了，吃不完的菱角可以冷藏在冰箱

发布于 2019-10-29
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