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菱角炒鸡丁
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如焚goodness

菱角是个好东西

益脾胃

助轻身

食材
菱角 十几个
鸡胸肉 半块
杂菜（胡萝卜豌豆玉米粒）—可选 一小把
洋葱 一小块
盐（腌鸡丁） 一小勺（2克）
白胡椒粉（腌鸡丁） 一点点
料酒（腌鸡丁） 一勺（10克）
玉米淀粉 两小勺
蚝油 一大勺（10克）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主要材料基本用量如图，杂菜（胡萝卜豌豆玉米粒）不是必须，可以换成青红椒、葱花等，主要是增加色彩。
  • 步骤 2/10
    洋葱切丁，菱角去皮切丁，鸡胸切丁，鸡丁加料酒、盐、淀粉腌制十分钟。
  • 步骤 3/10
    准备一个小碗，加一勺蚝油、三勺水、一点点糖（不是必须）、一小勺淀粉，调匀备用。
  • 步骤 4/10
    小锅放点水，将菱角丁放入冷水，水开后煮两分钟，捞出沥干水。
  • 步骤 5/10
    锅中放油，下洋葱丁，炒香。
  • 步骤 6/10
    下鸡丁，用筷子划散，炒变色。
  • 步骤 7/10
    加入菱角，炒一分钟
  • 步骤 8/10
    将蚝油酱汁倒入，炒匀。
  • 步骤 9/10
    加入杂菜（胡萝卜豌豆玉米粒），翻炒一下关火。口重的尝一下加点盐。也可以加点鸡精。
  • 步骤 10/10
    装盘。
小贴士

这道菜很快手，鸡丁很容易熟，菱角事先已经煮熟了，口感比较面，喜欢脆脆的口感的，汆水的时间可以缩短。

手边没有杂菜（胡萝卜豌豆玉米粒）的，可以放青红椒粒、葱花都可以，主要是增加色彩。

发布于 2019-03-01
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