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干豆角炒鸡
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忆尘夕之涩易波

妈妈不太喜欢吃我做的广东菜和闽南菜,这我能理解.当年我初来广东的时侯也是很不习惯这里清淡的口味.而且很多菜都偏甜的味道.广东人和台湾人做菜喜欢放糖,几乎什么菜都会放一茶匙糖.湖南菜重油,偏咸,偏辣.除了做糖醋排骨,冰糖炖莲子鸡那种甜味菜以外..是不会放糖的.小时侯最喜欢吃的一道菜就是干豆角炒鸡了..但光吃干豆角不爱吃鸡..香脆的豆角吸足了鸡油的味道,嚼起来满口香味,是下饭的最佳选择. 虽然我常常吃来玩...像捡豆子一样,一口一口把豆角都捡了去,,只剩下一盘子的鸡..

时间:10分钟内
食材
嫩子鸡 半只
干豆角 1把
姜片 适量
蒜蓉 适量
红椒 适量
青蒜 适量
料酒 适量
盐 适量
味精 适量
生抽 适量
植物食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    嫩子鸡洗净斩块待用.
  • 步骤 2/7
    干豆角用凉水隔夜泡发.泡发后切成小段,放入盐用手搓制片刻(使豆角入咸味).
  • 步骤 3/7
    段,放入盐用手搓制片刻(使豆角入咸味)
  • 步骤 4/7
    锅内热油,放入姜片和鸡块爆炒,放入少许料酒去腥味.接着放入生抽和盐调味.
  • 步骤 5/7
    煸炒至鸡身硬身,鸡皮上的油沥出来.
  • 步骤 6/7
    锅内另热油,放入红椒,蒜蓉,干豆角炒至熟.
  • 步骤 7/7
    最后将鸡和豆角混合在一起炒片刻即可.
小贴士

少许料酒去腥味

发布于 2024-04-25
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