jxcaipu logo
口磨烧腊瘦肉
5.6万 热度 168 收藏
夏日的綠色夷徭

前段做了一些腊肉，因为场地有限，全程晒干的，并无烟熏，故称之为风干腊肉，也是精灵老家的做法。新鲜肉洗净沥水，抹上精盐，入瓦缸中腌制一周左右，起缸挂在通风处，风干即可，可以保存整整一年，农村中富裕的人家，来年杀年猪的时候，往年的腊肉才收尾，以此来召示家中的富有。白白胖胖的口磨，着实招人喜爱，忍不住想要带它回家；一直想拿腊瘦肉来练练手，呵呵，就配它了，口磨鲜美的味道，刚刚可以起到中和的作用，让瘦肉不那么的柴，吸收口磨的鲜气，同时也让口磨带一点特别的气味~~~

时间:10分钟内
食材
腊瘦肉 100g
口磨 200g
油 适量
盐 适量
生姜 2片
小米椒 3个
青蒜叶 适量
麻辣鲜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    各式材料准备。
  • 步骤 2/11
    腊瘦肉用温水浸泡2小时。
  • 步骤 3/11
    口磨洗净后切片。
  • 步骤 4/11
    浸泡后的腊瘦肉切薄片，生姜，小米椒切段，青蒜叶切段备用。
  • 步骤 5/11
    热锅冷油，入生姜，小米椒翻炒。
  • 步骤 6/11
    出香味后入腊瘦肉翻炒。
  • 步骤 7/11
    炒至肉呈焦黄色。
  • 步骤 8/11
    倒入适量水焖5分钟。
  • 步骤 9/11
    入口磨翻炒。
  • 步骤 10/11
    加适量盐，口磨会慢慢出水。
  • 步骤 11/11
    炒至汤汁快干时，入青蒜中，麻辣鲜炒匀后出锅装盘即可。
小贴士

1：腊瘦肉提前浸泡，如时间不足，可加水入锅中煮至七，八分熟后再烹调。

2：口磨会出水很多，慢慢炒收汁。

3：腊瘦肉有咸味，口磨入锅后稍加一点点盐即可。

4：口磨属于低热量食物，可以防止长胖的哟，爱美的女士们，可以多食哟！

发布于 2020-03-10
160
相关菜谱
写评论