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丝瓜烧肉丸
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娜纱嘿温冉

丝瓜有很高的药用价值，它全身都是宝，丝瓜中含有糖类，B族维生素，钙，磷，钾，叶酸，维生素等。丝瓜性凉，具有清热凉血，化痰解毒，润肤等功效。夏天常吃丝瓜，不但能清除体内毒素，更能美容养颜。丝瓜和肉丸同烧，营养全面，滋味更是鲜美！

时间:10-30分钟
食材
丝瓜 300g
猪肉末 200g
油 适量
盐 适量
蒜子 10g
老姜 2g
干辣椒 3g
胡椒粉 少许
鸡精 少许
水淀粉 适量
葱段 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需食材：丝瓜洗净，肉末解冻（可一次性多买点肉，剁成肉末，放入，鸡蛋，花椒粉，胡椒粉，盐，鸡精，料酒和匀，少量逐步加入葱姜水搅打上劲后，分成小份用保鲜袋装好，放冰箱冷冻室冷冻，用之前拿一袋提前解冻即可）
  • 步骤 2/9
    先将解冻的肉末再次搅打上劲，再把干辣椒切段，姜，蒜切末，最后再把丝瓜刮去皮，洗净，切滚刀块。
  • 步骤 3/9
    中火坐锅：倒适量温水，将肉末挤成大小适中的丸子，煮熟。
  • 步骤 4/9
    将煮熟的丸子捞出，汤留用。
  • 步骤 5/9
    中火坐锅：锅热后倒适量油，油六成热时放入姜，蒜末，干辣椒段入锅爆香，注意不要把辣椒煸焦。
  • 步骤 6/9
    放入丝瓜翻炒匀，倒适量煮丸子的汤，小火慢烧。
  • 步骤 7/9
    丝瓜半熟时将肉丸放入，放少许胡椒粉翻炒和匀，中火继续烧至丝瓜熟软，汤快收干。
  • 步骤 8/9
    放适量盐，鸡精调好味，淋入水淀粉，快速翻炒亮汁亮油，关火起锅。
  • 步骤 9/9
    盛入盘中，即可享用！
小贴士

丝瓜在烹炒之前才刮皮切块，熟后起锅之前才放盐调味，否则丝瓜成菜后容易变黑，品相不美观。

丝瓜清烧最美味，实在喜欢辣味可以放干辣椒，成菜后既有辣味又漂亮。

发布于 2020-02-11
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