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家常小炒鸡,做法在这里！
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亦菡砌

没错儿，这的确是一道广受欢迎的家常硬菜。下酒、下饭都是口口美味啊！不多扯闲篇，直入主题，看看潮爸制作这道菜的流程图和详解。

时间:30分钟-1小时
食材
养殖土鸡 一只
青椒 适量
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
大蒜 适量
香菜 适量
葱花 适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    做这道菜选用新鲜的养殖土鸡即可，如果是真正的放养土鸡，适合清炖鸡汤，烧制起来却很费时间，所以这是一个重点。一定要买养殖土鸡来做，比较快手！ OK，宰杀、洗净、然后焯水至断血水、捞起
  • 步骤 2/10
    炒鸡前先要热锅冷油，小火将姜蒜和花椒粒、干辣椒丝炒香
  • 步骤 3/10
    保持小火，将焯好的鸡块儿入锅翻炒至表皮微露焦香，然后加点料酒烹香
  • 步骤 4/10
    接下来加老抽、白糖调味儿
  • 步骤 5/10
    充分炒匀后再小火炒2分钟左右，一定要保持小火，否则容易糊锅
  • 步骤 6/10
    随后加适量水入锅，转大火烧制，加入适量胡椒粉去腥。 烧开后锅上锅盖转小火慢炖20分钟左右。
  • 步骤 7/10
    鸡肉烧制期间准备一些辣椒块儿和大蒜片
  • 步骤 8/10
    20分钟后大火收汁儿，收至图中汤汁儿容量时再揭开锅盖
  • 步骤 9/10
    汤汁儿基本收干时加入辣椒块和大蒜大火翻炒
  • 步骤 10/10
    1-2分钟后撒香菜葱花起锅
小贴士

做这道菜选用新鲜的养殖土鸡即可，如果是真正的放养土鸡，适合清炖鸡汤，烧制起来却很费时间，所以这是一个重点。一定要买养殖土鸡来做，比较快手！记得焯水！

发布于 2019-10-31
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