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白切鸡
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悉哀伤的月季

白切鸡，其做法可谓非常简单，也是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料，原滋原味，形状美观，皮黄肉白，皮爽肉滑，肥嫩鲜美，大筵小席皆宜，深受食家青睐，最为人常食不厌的一道美食。

时间:30分钟-1小时
食材
活项鸡 2000g
油 适量
盐 适量
料酒 100ml
红枣 6颗
香葱 适量
香菜 适量
蒜头 适量
姜片 适量
麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    活鸡一只，宰杀后处理干净（这些活由当家的包了）
  • 步骤 2/11
    准备黄酒、6颗红枣。黄酒倒出2两左右，红枣泡水至软后清洗干净。
  • 步骤 3/11
    处理好的整鸡，全身抹上适量盐，放入电高压锅中，倒入黄酒、红枣、姜片，高压焖20分钟
  • 步骤 4/11
    时间到后，可用筷子插入鸡肉，筷子容易插入且无血水流出表示鸡肉已经熟透，然后取出鸡放晾
  • 步骤 5/11
    配碟的准备：准备干净的葱、姜、蒜、香菜段
  • 步骤 6/11
    一一剁碎后装小碗
  • 步骤 7/11
    锅热，倒入适量的花生油，油冒泡后，倒入装有料的小碗中
  • 步骤 8/11
    然后倒入酱油
  • 步骤 9/11
    搅拌均匀，最后加入麻油
  • 步骤 10/11
    再次搅拌均匀，即成。吃白切鸡肉的时候蘸上一点酱汁即可。
  • 步骤 11/11
    整鸡斩小块，然后码好盘，即可上桌享用。
小贴士

采用电压锅焖鸡，不用水且省时，还能很好的保留鸡肉的原味，值得大家一试。

发布于 2019-10-28
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