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鲍鱼焖猪肉
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凑整

鲍鱼除了切片鲜食、煮汤以外，还可以拿来焖猪肉!鲍鱼焖猪肉的味道有点像之前的桂花鱼焖猪肉，因为都是海鲜和猪肉的结合，只不过有些人还是觉得桂花鱼干的鱼味太香浓，而这一次的鲍鱼焖猪肉稍微降低了一点香浓鱼味，更完美调和海鲜及猪肉的香气，加上我也放了笋子和香菇一同焖煮，让味道更为丰富，可以算得上是山珍海味了!快点一起来试试看吧~

时间:30分钟-1小时
食材
鲍鱼罐头 1罐
猪肉 1200g
笋 1包
豆瓣酱 3茶匙
干贝酱 1茶匙
陈年酱油 3茶匙
绍兴酒 2茶匙
冰糖 适量
水 适量
红葱头 1粒
姜 6片
大蒜 6粒
香菇 6朵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    记得先将香菇泡水浸软；另外建议将调味料先准备好备用。将蒜头、姜片及红葱头入锅爆香。
  • 步骤 2/6
    将猪肉放进锅中煎炒至表面金黄。我这次选的不是五花肉，是猪腹胁排。
  • 步骤 3/6
    继而将鲍鱼和香菇放进去一起煎炒。
  • 步骤 4/6
    将准备好的调味料倒入炒香。
  • 步骤 5/6
    我另外准备一个适合焖猪肉的铸铁锅，并将笋子放入一起焖煮，然后倒入鲍鱼罐头里的汤汁。如果懒得换锅子，一锅到底也可以，只是铸铁锅可以更快速的将肉质焖煮软烂。
  • 步骤 6/6
    刚刚炒香的锅中仍有些许酱汁别浪费! 加入一些水，然后倒入待会要焖煮的锅中。水不要淹满食材，约6-7分满即可，并稍微翻动食材，让猪肉都沾到酱汁，最后焖煮至收汁就好啰~
小贴士

鲍鱼是四大海味：鲍、参、翅、肚之首，种类有很多，少部份的鲍鱼是新鲜急冻，有的是制成罐头，也有晒成干货，这一次我用的是罐头的鲍鱼。前几天在大卖场看到智利鲍鱼罐头，又异想天开的把它拿来焖猪肉…

发布于 2019-10-31
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