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鲍鱼五花肉
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秋风的记忆冬桃

鲍鱼五花肉搭配一起非常鲜香的味道、鲍鱼吸着五花肉的油脂。加上茄子的口感。特别美味的一道粤菜。

食材
鲍鱼 3-5只
五花肉 200-250克（肥一点的）
白茄子 两根（随意）
姜 2片
蚝油 一勺
盐 适量
糖 适量
鱼露 适量
头抽（生抽） 适量
葱 少许
韭菜 适量
香菜 适量
鸡汤（史云生） 适量（50/100克）左右、具体情况自己注意。
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将鲍鱼和白茄子（切块）洗净、韭菜切段、葱花切圈、姜切丝备用。（我菜谱里有介绍洗鲍鱼的方法）鲍鱼切成块在切花、像鱿鱼花一样、不用太细。随你喜欢。
  • 步骤 2/3
    买稍微肥点的五花肉、放入锅内煎至金黄油脂渗出。注意小火煎不要煎糊了！
  • 步骤 3/3
    五花肉煎好、利用本身的油脂放入白茄子翻炒，再加入鲍翻炒、加入姜丝。注意火候、不要糊了。加入头抽（酱油）、鱼露、鸡汤、蚝油、盐、糖。小火慢慢炖15-20分钟。中途要翻锅。不要糊了。快出锅加入葱花和韭菜、翻炒一分钟出锅加入香菜即可。
发布于 2018-12-05
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