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面鱼托儿
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烟锁轻尘墙西_

天津有一种类似于银鱼的鱼种，称为“面鱼”或“面条鱼”，是津沽特产。面鱼身细肉薄，用其煎制的鱼托儿称为“面鱼托儿”。面鱼托儿是天津独有的地方菜，流传百余年。面鱼非常适宜家庭烹饪，我在加鸡蛋、面粉的基础上，又放些韭菜，摊成的面鱼托儿，鲜上加鲜，很是美味。

时间:10分钟内
食材
面鱼 300g
油 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
韭菜 适量
鸡蛋 适量
面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面鱼洗干净沥干水
  • 步骤 2/10
    剪去面鱼头
  • 步骤 3/10
    韭菜摘洗干净切成段
  • 步骤 4/10
    面鱼中加盐、白胡椒粉搅拌
  • 步骤 5/10
    加料酒搅拌
  • 步骤 6/10
    打入两颗鸡蛋搅拌均匀
  • 步骤 7/10
    加入少量面粉，拌均匀
  • 步骤 8/10
    添加韭菜搅拌均匀
  • 步骤 9/10
    炒锅烧热放油，将面鱼糊倒入锅中
  • 步骤 10/10
    煎至食材熟即可盛出享用
小贴士

面鱼头可以一同煎制，但会影响口感。

调制面鱼托糊的调料依据个人口味添加。

此菜主要品面鱼的鲜香，不宜多加调味品。

韭菜可以为面鱼托提鲜提香，不喜欢韭菜味道不必添加。

面鱼托的大小、形状依据个人偏爱。

发布于 2020-03-10
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