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炸甜面鱼儿
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迷乱花海巢

小时候每到秋天收获的花生晒干后打的新鲜花生油，妈妈都会炸上一大盆甜面鱼儿，我跟弟弟可以尽情地吃，那种香脆甜蜜的滋味，萦绕在心头，至今不能忘怀。

时间:1-2小时
食材
面粉 200克
大鸡蛋 2个
白糖 30克
牛奶或者温水 50克
酵母 2克
花生油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    香喷喷的甜油饼（我们喜欢叫面鱼儿），如果想做早餐吃呢，现在天气不热了，晚上晚一点在睡前发面（10点以后），早上起来面刚好就开了，差不多20分钟就能吃上了。如果气温较高则最好搁置冰箱冷藏发酵，做几次就会有经验了。
  • 步骤 2/9
    鸡蛋（蛋液大约110克左右），牛奶（清水也可以），白糖，酵母一起放盆里。
  • 步骤 3/9
    搅拌至酵母粉差不多化开后，倒入面粉。200克面粉，3人份，2个大人1个小朋友，饭量不大刚好一顿早餐的量。
  • 步骤 4/9
    用筷子搅拌均匀成软粘的面团，因为太粘所以不要用手揉，用面包机也可以。（牛奶或者水最好先加一部分，看面团如果不软就少量多次再加）。
  • 步骤 5/9
    面团表面抹一层油，放温暖处开始发酵。
  • 步骤 6/9
    发酵至2-3倍大，面团因为软所以是这种状态的。
  • 步骤 7/9
    锅里添油烧热。另准备一小碟油，双手抹一点后揪下一小块面团，这样不会粘手。
  • 步骤 8/9
    摁扁，再抻大一点，因为面团很软啊所以轻轻一下就抻开了，形状吗没有什么讲究的，随意就好。注意要抻薄一点，因为面团放油锅里就会鼓起来啦！太厚不好吃的
  • 步骤 9/9
    依次做好放油锅里炸。我通常判断油温是否合适的方法：揪一点面团放锅里，如果面团浮起来就可以开始炸了。
小贴士

炸制的时候，最后转大火炸一会是为了让鱼的表皮更加酥脆~

发布于 2018-07-28
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