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韭菜鸡蛋灌饼
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若云屎太浓

这款灌饼是老家潍坊的吃法。饼皮是用热水汤面，吃起来很筋道，很适合孩子和老人吃。里面的陷可以随意搭配，用其它的蔬菜代替。

时间:30分钟-1小时
食材
韭菜 200g
鸡蛋 2个
食用油 1勺
盐 3g
葱 1颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料：韭菜，鸡蛋，面粉，葱。
  • 步骤 2/12
    韭菜切碎后放入盐腌泽出汁。
  • 步骤 3/12
    韭菜全部出汁后一定要倒掉不要。
  • 步骤 4/12
    炒锅入油烧热后下入葱碎爆香。
  • 步骤 5/12
    倒入韭菜里拌匀。
  • 步骤 6/12
    韭菜里打入鸡蛋，加入适量盐拌匀即可成陷。
  • 步骤 7/12
    面粉用热水汤面，揉光滑的面团。
  • 步骤 8/12
    把面团分割成小剂子，擀成薄薄的皮。
  • 步骤 9/12
    电饼铛预热后，放入一面饼皮，把陷均匀摊匀在面皮上。
  • 步骤 10/12
    上面在盖上一张饼皮，用手压几下面皮。小火慢煎，到底部微黄。
  • 步骤 11/12
    两面煎到微黄即可出锅。全程用小火慢煎。
  • 步骤 12/12
    灌饼一定要放凉些在吃，里面很热小心烫伤。
小贴士

韭菜一定要出汁，因为有鸡蛋液，韭菜水分多了不好成型，最后灌饼会散口不好吃。

韭菜里有盐了，所以最后拌陷的时候适量少放盐。

发布于 2020-02-11
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