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韭菜盒子
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欣怡foresee

今天下夜班路过市场，看到一位老奶奶拿个小筐卖的韭菜很新鲜，就买了一小捆，准备等儿子放学给他做韭菜盒子。儿子从小就特别喜欢吃我和他姥姥烙的韭菜盒子，有次在饭店吃过一次，回来说怎么吃都不如妈妈做的好吃！?哈哈，说的我心里一阵窃喜，儿子会表扬妈妈了！今天的韭菜盒子，外表金黄酥脆，咬了一口，韭菜的清香扑鼻，里面特意加了儿子喜欢的火腿肠，显的馅料的颜色特别好看，其实加点虾皮会更好，因为儿子不吃，所以就没放！看着有没有流口水啊??

时间:30分钟-1小时
食材
韭菜 250g
面粉 300g
鸡蛋 2个
火腿肠 1根
盐 5g
十三香 3g
蚝油 1勺
味精 1g
熟豆油 20ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    1.和面：取面粉约300克，用开水边烫边用筷子搅拌，搅到能成团为止，放凉了备用。面尽量和的软一些，这样烙出来的韭菜盒子不会硬。
  • 步骤 2/10
    2.把鸡蛋磕在碗中加少许盐和十三香打散，锅中放少许油，等油热了之后，倒入鸡蛋液，用筷子立即搅拌，把鸡蛋搅散。放凉了备用。
  • 步骤 3/10
    3.把韭菜洗净控干水分，剁碎，加少许熟油搅拌均匀，这样做是为了防止韭菜出水。
  • 步骤 4/10
    4.把火腿肠切碎，待鸡蛋凉了，一起加入到韭菜里，放少许盐，十三香，味精，别忘了加一小勺耗油，（个人认为，拌素馅的时候加耗油特别提鲜）搅拌均匀。韭菜馅就和好了！
  • 步骤 5/10
    5.把之前烫的面反复揉，揉成面团，因为烫面比较粘，揉的时候多加点面粉。
  • 步骤 6/10
    6.把揉好的面搓成条，切成小剂子，大小依个人喜好而定。 把剂子擀成薄厚均匀的面皮，擀的时候也要多加点面哦！防止粘案板。?
  • 步骤 7/10
    7.准备工作做好了，开始包吧！
  • 步骤 8/10
    8.包好了，很快吧？准备好熟油和小刷子，开始烙吧！
  • 步骤 9/10
    9.把锅烧热后调成小火?，把韭菜盒子依次放入锅中，等一面稍微定住之后，翻过来用小刷子刷油，然后同样的再翻后来刷另一面。
  • 步骤 10/10
    10.这样每一面翻了两次后，金黄酥脆的韭菜盒子就出锅了！??
小贴士

和馅的时候，把切完的韭菜先用少许熟油拌一下，再放其他材料，这样做韭菜馅就不会出水了！

鸡蛋要等到凉了以后再往馅里拌，以免把韭菜烫熟了，影响口感！

发布于 2020-08-13
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