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萝卜糕汤
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一辆misfortune

在红袖添香的豆窝里学到了萝卜糕的做法。周末在家里便迫不及待的实践起来。可能是我的粉浆有些稀了，萝卜糕蒸出来后，还是软软糯糯的，不易成型。晚上直接吃掉了半块，第二天又用剩下的半块糕，做了一碗汤，还是鲜鲜的味道啊！

时间:30分钟-1小时
食材
粘米粉 100g
糯米粉 20g
白萝卜 半根
油 适量
盐 适量
腊肠 1根
香菇 4朵
虾皮 1小把
洋葱 半颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    白萝卜半根，洗净，去皮。
  • 步骤 2/11
    擦成丝后加盐，腌制10分钟。
  • 步骤 3/11
    腊肠一根、洋葱半个，香茹3朵洗净。虾皮温水泡5分钟。
  • 步骤 4/11
    将所有食材都切成小粒儿。
  • 步骤 5/11
    锅内放油，先爆香洋葱。
  • 步骤 6/11
    加香菇炒至透明后，再加入腊肠和虾皮，放少许盐和糊椒粉调味儿。
  • 步骤 7/11
    粘米粉100克，糯米粉10克，用腌萝卜丝杀出的水，加适量糖，调成米浆。
  • 步骤 8/11
    把萝卜丝和炒好的腊肠等一起放入米浆内拌匀。
  • 步骤 9/11
    取一深盘，盘底抹层油，将米调好的糊糊倒入盘内，抹平。
  • 步骤 10/11
    表面再盖一个大盘子（或盖一层保鲜膜）大火蒸25-30分钟。
  • 步骤 11/11
    晾凉后直接食用，或用油煎，或炒或煮汤均可。
小贴士

1、腌萝卜和炒腊肠时都需要加盐，注意总量的控制。

2、最后调成的米糊应该是较粘稠，成型会好一些，我偷懒了，没再加粉，所以比较软糯。

3、蒸的时候盖上保鲜膜或盘子是为了防止水蒸汽滴落。

发布于 2020-02-12
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