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酱牛肉
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彰远铡

酱牛肉绿色食品，选购新鲜牛腱子，酱出肉质筋道，有咬劲，切片成型，酱香浓厚，牛肉富含丰富的蛋白质，抵制寒冷，强筋壮骨功效。分享链接供参考。

时间:1-2小时
食材
牛腱子 2500g
干黄酱 100g
老抽酱油 1大勺
盐 20g
葱 1根
姜 1块
蒜 半头
花椒 10g
大料 5颗
桂皮 1块
草果 1个
豆蔻 8个
糖 30g
料酒 半勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    干黄酱，老抽酱油，盐，糖，葱姜蒜，花椒，大料，豆蔻，草果，桂皮备齐
  • 步骤 2/8
    选购牛腱子
  • 步骤 3/8
    牛腱子切块放入凉水锅中焯水捞出备用
  • 步骤 4/8
    锅中放少许食用油，爆香所以调味料，然后放入干黄酱和老抽酱油，炒出香味
  • 步骤 5/8
    然后洗净锅在次加入清水，把焯水牛肉放入锅中
  • 步骤 6/8
    在次开锅，倒入炒好的调味料
  • 步骤 7/8
    再开锅盖上盖小火炖2小时，关火焖4-8小时捞出
  • 步骤 8/8
    捞出控干汤汁，次日切片吃多少切多少，余下装入保鲜袋放冷冻室保存，想食用提高拿出室温解冻后在切比片。
小贴士

牛腱子放冷水泡出血水备用，然后放入凉水锅中焯水后，在从心洗净锅放入开水锅中，添加所有食材小火酱熟泡4-8小时入味捞岀控干汤汁，次曰切片食用。

发布于 2019-08-19
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