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排骨烩油面筋
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怯猫儿爱吃肉爱

清水油面筋，也就是无锡有名的特产-无锡油面筋。这小小的面筋可有着两百多年的历史。它诞生于清乾隆年间。色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。油面筋性凉、味甘；有和中益气、解热，止烦渴的功效。在苏州生活这几年，也开始慢慢接受一些江南的食物，有些接受得来，就像油面筋这东东，我和夫君都爱吃；有些至今接受不了，就像酱肉啊，酱鸭啊。。。

时间:30分钟-1小时
食材
油面筋 49g
油 适量
盐 适量
排骨 适量
鸡粉 适量
蚝油 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材：无锡清水油面筋。
  • 步骤 2/15
    将油面筋放入温水中。
  • 步骤 3/15
    泡软，同时也起到去油汁的作用。
  • 步骤 4/15
    将适量的蚝油、生粉、鸡粉和盐放入碗中。
  • 步骤 5/15
    加入适量的清水，拌匀成芡汁。
  • 步骤 6/15
    热锅，倒入适量的粟米油。
  • 步骤 7/15
    放入蒜头爆香。
  • 步骤 8/15
    放入排骨。
  • 步骤 9/15
    倒入适量的水。
  • 步骤 10/15
    大火焖煮5分钟。
  • 步骤 11/15
    揭盖，放入油面筋。
  • 步骤 12/15
    倒入芡汁。
  • 步骤 13/15
    盖锅盖，文火焖煮15分钟左右。
  • 步骤 14/15
    将收汁，即可关火。
  • 步骤 15/15
    盛入盘子里，上桌后就可美美享用了哦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士

一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

发布于 2022-03-20
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