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烩酸菜
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惊慌hoe

烩酸菜是一道汉族名菜,此菜制作简便,口感微酸,是冬季的家常菜,热气腾腾的一锅烩酸菜,吃完暖身暖胃。烩酸菜一定有猪肉和酸菜,也可加入排骨,丸子,粉条,土豆等食材。

时间:30分钟-1小时
食材
酸菜 500g
猪肉 100g
丸子 500g
粉条 150g
土豆 500g
冻豆腐 200g
适量
适量
老抽 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    酸菜洗净;
  • 步骤 2/13
    煮熟的肥猪肉,没有熟肉,也可以是生的; 猪肉丸子;
  • 步骤 3/13
    土豆洗净削皮,葱姜洗净;
  • 步骤 4/13
    冻豆腐,粉条; 粉条最好是宽一些的;
  • 步骤 5/13
    处理食材,酸菜切丝; 土豆切滚刀块; 肉切厚片; 冻豆腐切块; 葱姜切末;
  • 步骤 6/13
    锅中加油,下肥猪肉煸出油分;
  • 步骤 7/13
    下葱姜炒出香味;
  • 步骤 8/13
    下土豆炒几分钟,让土豆充分吸收油分;
  • 步骤 9/13
    下酸菜炒一会儿;
  • 步骤 10/13
    下冻豆腐;
  • 步骤 11/13
    加入盐,老抽,清水,下丸子,粉条炒匀;
  • 步骤 12/13
    炖一会儿,大约十几分钟,土豆绵软即可;
  • 步骤 13/13
    出锅了,配米饭吃,下饭!
小贴士

选用肥猪肉,炒出油分,因为酸菜吸族油分才好吃;

肥猪肉,可以先炖15分钟,然后切片,再炒,这样去腥;

粉条吸水,炖制过程中小心糊锅。

发布于 2019-12-05
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