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烩酸菜
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惊慌hoe

烩酸菜是一道汉族名菜，此菜制作简便，口感微酸，是冬季的家常菜，热气腾腾的一锅烩酸菜，吃完暖身暖胃。烩酸菜一定有猪肉和酸菜，也可加入排骨，丸子，粉条，土豆等食材。

时间:30分钟-1小时
食材
酸菜 500g
猪肉 100g
丸子 500g
粉条 150g
土豆 500g
冻豆腐 200g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    酸菜洗净；
  • 步骤 2/13
    煮熟的肥猪肉，没有熟肉，也可以是生的； 猪肉丸子；
  • 步骤 3/13
    土豆洗净削皮，葱姜洗净；
  • 步骤 4/13
    冻豆腐，粉条； 粉条最好是宽一些的；
  • 步骤 5/13
    处理食材，酸菜切丝； 土豆切滚刀块； 肉切厚片； 冻豆腐切块； 葱姜切末；
  • 步骤 6/13
    锅中加油，下肥猪肉煸出油分；
  • 步骤 7/13
    下葱姜炒出香味；
  • 步骤 8/13
    下土豆炒几分钟，让土豆充分吸收油分；
  • 步骤 9/13
    下酸菜炒一会儿；
  • 步骤 10/13
    下冻豆腐；
  • 步骤 11/13
    加入盐，老抽，清水，下丸子，粉条炒匀；
  • 步骤 12/13
    炖一会儿，大约十几分钟，土豆绵软即可；
  • 步骤 13/13
    出锅了，配米饭吃，下饭！
小贴士

选用肥猪肉，炒出油分，因为酸菜吸族油分才好吃；

肥猪肉，可以先炖15分钟，然后切片，再炒，这样去腥；

粉条吸水，炖制过程中小心糊锅。

发布于 2019-12-05
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