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牛肉蒸饺
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言语而不能暨怍风

今天不是普通的饺子，准备做蒸饺吃。蒸饺子，我们都知道要烫面，也就是要滚烫的开水将面粉烫熟，加入开水时先用筷子搅成絮状，稍微凉点后用手和成光滑的面团，再放在一边饧好。馅料是全家人都爱的牛肉馅，牛肉的营养价值比猪肉要高出许多，而且味道更加鲜美，但牛肉馅饺子怎么调馅是个让人烦恼的问题。如何能做的好呢？花椒水不可少，将开水冲入放入花椒、辣椒和香叶的碗中，泡上半个小时以上，凉透方可使用。在牛肉馅中加入盐、料酒等常用的调味料，再一点点加入花椒水顺着一个方向搅拌上劲，最后搭配些洋葱末，一起搅拌均匀即可。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉馅 250g
普通面粉 200g
洋葱 1个
油 适量
花椒 适量
姜片 适量
辣椒 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉中加入开水和面；
  • 步骤 2/13
    用筷子将面粉和成疙瘩状；
  • 步骤 3/13
    再用手和成光滑的面团， 盖上保鲜膜饧上30分钟；
  • 步骤 4/13
    花椒、辣椒和香叶用开水冲泡， 放凉备用；
  • 步骤 5/13
    牛肉馅中放入盐、料酒，
  • 步骤 6/13
    再加入泡的花椒水，不停的顺着一个方向搅拌，注意水不要一次加入， 慢慢地加；
  • 步骤 7/13
    团好的牛肉馅加入洋葱碎放入里面顺着同一方向搅拌，搅拌均匀后备用；
  • 步骤 8/13
    饧好的面团后擀成长条后切成相同的大小的剂子；
  • 步骤 9/13
    擀成圆片后包入牛肉馅料；
  • 步骤 10/13
    将饺子包好；
  • 步骤 11/13
    整齐的放入刷了油的蒸屉上；
  • 步骤 12/13
    大火蒸上十分钟；
  • 步骤 13/13
    热腾腾的快动口吃了。
小贴士

1. 蒸饺一定是要烫面， 也就是用开水和面，先用筷子搅拌，稍微凉点用手和成光滑的面团后放在一边饧上三十分钟；

2. 牛肉馅里放入一定要放花椒水打入， 不要一次加入， 边加花椒水边搅拌， 花椒水不仅帮助去腥，还是能让牛肉馅更鲜嫩；洋葱末与牛肉是最佳拍档， 一定要加入点；

3. 蒸饺子时将蒸屉刷层油， 方便取出； 大火蒸上十分钟。

发布于 2019-10-28
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