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金银牛肉蒸饺
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落寞persistence

“初一饺子初二面”。大年初一，这天，几乎家家户户都要吃饺子。

饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“舒服不如倒着，好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为必不可少的美味。说到过年的吃，总是“初一饺子”打头儿。

饺子成为春节不可或缺的节日食品，还有很多解释。年三十晚上十二点以前要包好饺子，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

饺子之所以成为春节不可缺少的节日食品，其一是饺子形如元宝，人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼••••••

食材
面粉 500g
白萝卜 200g
胡萝卜 120g
牛肉 300g
生姜 适量
芝麻油 适量
生抽 3勺
剁椒 2勺
糖蒜汁 3勺
姜醋汁 适量
黑胡椒粉 1勺
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉中倒入沸水，快速拌成絮状。
  • 步骤 2/14
    稍凉；和匀，揉透成光滑面团；饧发备用。
  • 步骤 3/14
    准备好新鲜牛肉。
  • 步骤 4/14
    牛肉剁成肉糜，用料酒、生抽拌好备用。
  • 步骤 5/14
    白萝卜、胡萝卜用刨子擦成细丝。
  • 步骤 6/14
    加入牛肉糜。
  • 步骤 7/14
    倒入生抽，调匀。
  • 步骤 8/14
    加入黑胡椒粉，拌匀。
  • 步骤 9/14
    淋入适量芝麻油，调匀成饺子馅料。
  • 步骤 10/14
    面团揉匀，分成若干小剂子；擀成饺子皮，包入馅料。
  • 步骤 11/14
    逐个包好的部分蒸饺生胚。
  • 步骤 12/14
    蒸饺生胚放入笼屉中；锅中水开，放入笼屉，蒸15分钟。
  • 步骤 13/14
    蒸好关火虚蒸5分钟即可装盘。
  • 步骤 14/14
    搭配蘸料食用。
小贴士

1、烫过的面粉稍稍晾一会，揉的时候一定注意不要烫伤自己。

2、烫面做的蒸饺口感劲道，有嚼头。

3、蒸饺馅料可以用自己喜欢的菜蔬调馅。

4、用烫面做煎饺（锅贴）一样的好吃。

发布于 2022-10-17
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