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胡椒滑鸡
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咀艺瘸粕静

非常美味的一道菜，加了柱候酱，味道格外鲜美独特。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 350g
紫皮洋葱 1个
红辣椒 半个
青辣椒 半个
姜 3g
生抽 适量
老抽 适量
柱候酱 适量
白糖 适量
黄酒 40g
黑胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡腿洗净，擦干水分，剁成2cm大的小块
  • 步骤 2/10
    调入生抽、老抽、白砂糖、柱候酱搅拌均匀，腌制1小时
  • 步骤 3/10
    洋葱切块，青、红菜椒切菱形片。
  • 步骤 4/10
    生姜切丝
  • 步骤 5/10
    黄酒倒入碗中。
  • 步骤 6/10
    黄酒倒入碗中。
  • 步骤 7/10
    再将腌好的仔鸡块和青、红菜椒放入，用筷子翻炒片刻。
  • 步骤 8/10
    待鸡表面呈熟色后将绍酒淋入
  • 步骤 9/10
    加盖改小火慢煲15分钟，汁收稠。
  • 步骤 10/10
    出锅时，撒上胡椒碎即可。
小贴士

1.柱候酱是此菜的必要调味料，柱候酱的味道极其特别，味道也很浓厚，在用来烹饪鸡鸭鱼肉等肉类食物时，味道是格外的鲜美独特。超市和网上都可买到。

2.如果有耐高温的瓦煲，可在瓦煲中操作，陶制品与食物之间妙合是其他铁锅铝锅无法媲美的

发布于 2019-12-05
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