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糖醋手撕包菜
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王苗是猪

这是一道清爽开胃的家常菜，糖醋口，可以使单一的包菜更加有滋有味。

时间:10分钟内
食材
包菜 300g
葱姜 适量
盐 适量
生抽 15ml
香醋 20ml
白糖 10g
鸡精 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    包菜手撕小块，洗净后淡盐水焯烫一下过凉备用。
  • 步骤 2/9
    取一个小碗，加入醋，糖，酱油搅拌均匀成为糖醋汁。
  • 步骤 3/9
    炒锅倒油爆香葱姜。
  • 步骤 4/9
    倒入包菜翻炒。
  • 步骤 5/9
    淋入糖醋汁。
  • 步骤 6/9
    翻炒均匀加少许盐。
  • 步骤 7/9
    再加少许鸡精。
  • 步骤 8/9
    淋入少许水淀粉。
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀关火。
小贴士

包菜最好用手撕成小块。

因为蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素，而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的。

维生素不但怕热而且也怕金属，用刀切金属就会加速维生素C的氧化，破坏其活性，所以最好用手撕成小块保留其营养物质。

包菜不能炒制时间长，所以先焯烫一下，再炒至，即能保留其营养物质也能使包菜口感清脆，缩短炒制的时间。

发布于 2019-11-12
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