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糖醋南极鱼
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褚秋离未离

糖醋鱼的味道很不错，这次我妈从超市买来的南极鱼也做了一把糖醋的，还别说，南极鱼的蒜掰肉吃着还挺给力的，外皮炸的很焦，还真香。

时间:10-30分钟
食材
南极鱼 400g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
淀粉 少量
鸡精 少量
醋 少量
白糖 少量
葱 少量
姜 少量
蒜 少量
酱油 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    南极鱼，开膛，洗净。
  • 步骤 2/14
    打一个鸡蛋。
  • 步骤 3/14
    先将鸡蛋打散，然后将南极鱼在打散的鸡蛋中浸泡一下。然后入油锅。中火炸。
  • 步骤 4/14
    两面炸金黄，就可以捞出了，然后晾凉。
  • 步骤 5/14
    取一个小碗，放入2小勺淀粉。
  • 步骤 6/14
    随后加入鸡精。
  • 步骤 7/14
    加入醋。
  • 步骤 8/14
    加入盐。
  • 步骤 9/14
    加入白糖。
  • 步骤 10/14
    加入酱油。
  • 步骤 11/14
    鱼晾凉后，再放入油锅中炸一下，也就炸1分钟左右，然后再捞出，晾凉。
  • 步骤 12/14
    倒出锅里的余油，留一点就好了，将葱姜蒜爆香。
  • 步骤 13/14
    随后将刚才调制好的汁倒入锅中，不断搅拌。
  • 步骤 14/14
    然后将炸好的南极鱼放入锅中，快速裹汁，即可。
小贴士

炸2次是为了鱼的口感更加焦酥，而且经过两次炸和晾凉后的鱼，连边上的小刺都是酥的。

汤汁不宜太多，鱼放入汤汁中，要迅速裹汁，因为鱼在汤汁里浸泡久了，就不会焦酥了。

发布于 2020-03-11
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