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糖醋脆皮嫩豆腐
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leaflet善良

嫩豆腐做脆皮豆腐更好吃，不信你试试！

时间:10分钟内
食材
嫩豆腐 1盒
番茄酱 2勺
姜丝 适量
料酒 1勺
白醋 1勺
白砂糖 3勺
酱油 4勺
清水 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材：嫩豆腐。
  • 步骤 2/15
    嫩豆腐撕去封皮塑料膜，倒扣在盘中。在嫩豆腐盒子的两个对角上各铰开一个小口子。
  • 步骤 3/15
    轻轻拍几下豆腐盒，就可以把嫩豆腐完整的取出来了。
  • 步骤 4/15
    取出来的嫩豆腐用刀子划成大块。
  • 步骤 5/15
    准备一碗糖醋汁了。（一勺料酒、一勺醋、三勺白糖、四勺酱油，适量清水，一勺淀粉调匀）
  • 步骤 6/15
    调好的糖醋汁。
  • 步骤 7/15
    划好大块的嫩豆腐，均匀的裹上一层干淀粉。
  • 步骤 8/15
    锅中放适量油（比炒菜要多一些），烧至六七成热，放入滚好淀粉的嫩豆腐煎制。
  • 步骤 9/15
    煎制几面金黄并有硬硬的噶盛出。
  • 步骤 10/15
    煎好豆腐码入盘中。
  • 步骤 11/15
    锅中留少许底油，放入姜丝煸香，放入两勺番茄酱。
  • 步骤 12/15
    翻炒至番茄酱出红油，倒入调好糖醋汁。
  • 步骤 13/15
    糖醋汁烧制浓稠关火。
  • 步骤 14/15
    烧好的糖醋汁浇在炸好的豆腐上即可。
  • 步骤 15/15
    一道很讨孩子喜欢的糖醋嫩豆腐做好了。
小贴士

嫩豆腐很软容易碎，滚淀粉的时候要轻拿轻放。

为了不起一大锅油，对豆腐的处理我用了半煎半炸的方式，也可以直接用有炸制，豆腐炸出来的效果会更好。

发布于 2019-08-27
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