jxcaipu logo
糖醋里脊
9.1万 热度 727 收藏
老顽童immigrate

糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊 300g
盐 5g
淀粉 30g
番茄酱 20g
糖 30g
醋 10g
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备一块猪里脊切条，类似薯条状，比薯条稍微粗一点。
  • 步骤 2/9
    准备一个鸡蛋打入盆里，倒入一些淀粉，开始用手抓搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    差不多这个样子之后加一点油继续搅拌
  • 步骤 4/9
    加油搅拌后是这个样子的
  • 步骤 5/9
    将切好的里脊条倒入搅拌好的淀粉糊中加盐，白糖，使里脊表面裹满生粉糊。
  • 步骤 6/9
    锅里倒油烧热，大火将油烧至7成热放入裹好生粉糊的里脊肉，里脊炸定型，外焦里嫩即可捞出。
  • 步骤 7/9
    现在就调糖醋汁了，锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，放番茄酱20克，白糖20克，醋10克开始大火熬汁
  • 步骤 8/9
    这是熬好的糖醋汁，可以适量加些淀粉，可使汤汁变得浓稠一些
  • 步骤 9/9
    放入炸好的里脊肉，翻炒均匀，使汤汁均匀包裹在里脊肉上即可。一道美味可口，色香味俱全的糖醋里脊就这样展现在大家面前了。
小贴士

1、里脊要切粗条，才有肉感，里脊复炸很重要，必须要炸,才能酥脆

2、汤汁自己掌握水分，不能太稠和太稀！

发布于 2019-08-07
40
相关菜谱
写评论