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茄汁茄条
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阿轴

茄子是我们经常吃的一种蔬菜，今天上道“茄汁茄条”吧。选用大圆茄子，去皮后切成拇指粗的长条，再用鸡蛋液帮它穿上一层“外衣”，煎时即能保持茄子的营养和水分，而且烧制时表面蛋白质更容易溶解在汤汁中，这样使得茄子更鲜美。为了茄子做出来非常漂亮且有独特的味道，我们用番茄汁来增加口感，用油煸炒番茄汁，更有利于番茄红素的吸收；加入点糖调味，再加入点青豆点缀，最后将刚煎过的茄条放入，让它们均匀地裹上酸酸甜甜的番茄汁，这道做法讲究、酸甜适口的“茄汁茄条”就完成了。喜欢酸甜口味的童鞋们不碍试试。

时间:10分钟内
食材
圆茄子 1个
油 适量
盐 适量
青豆 适量
鸡蛋 适量
番茄酱 适量
淀粉 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将圆茄子去皮后切成细长条；
  • 步骤 2/9
    加入少量的盐腌制一下；
  • 步骤 3/9
    再撒入点干淀粉， 搅拌均匀；
  • 步骤 4/9
    将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下；
  • 步骤 5/9
    放入锅中煎至两面金黄后捞出备用；
  • 步骤 6/9
    锅中留少许油， 下入番茄酱和适量的糖炒均匀；
  • 步骤 7/9
    再放入青豆和少量的水煮开收浓；
  • 步骤 8/9
    最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可；
  • 步骤 9/9
    装入盘中。
小贴士

1. 茄子要挑选那种圆茄子， 去皮后切成细长条， 加入点盐入底味；

2. 在煎至之前再拌入点干淀粉， 方便裹蛋液， 放入油锅中煎至， 这样裹了蛋液的茄子能减少吸油；

3. 炒番茄酱时需要点油， 这样能有利于番茄红素的吸收， 最后加入点青豆煮熟点缀。

发布于 2019-11-01
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