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甜面酱炒灯笼鱿鱼
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鱿鱼在我家是很有市场的,特别是儿子,很爱吃鱿鱼,无论是辣炒、韩式、蜜烤,还是吃火锅,都可以;所以我去超市时只要看到有促销都会买上两条放冰箱备着,想吃时方便呢~~~

时间:10分钟内
食材
冰鲜鱿鱼 1条
洋葱 半个
辣椒 1个
甜面酱 2勺
适量
适量
葱姜 少许
蒜沫 2瓣
料酒 少许
老抽 少许
白糖 少许
味精 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    冰鲜鱿鱼,撕去黑膜和鱼肠等,清洗干净
  • 步骤 2/17
    鱿鱼翻面,里面朝上,斜切细条(不要切断)
  • 步骤 3/17
    再在两头直切3~4刀(同样了不要切断),再切成小块
  • 步骤 4/17
    锅中烧开水加点盐,放入切好的鱿鱼, 遇热后鱿鱼会自然打卷了,同时可以去沫去腥
  • 步骤 5/17
    大火倒油,放辣椒片翻炒后盛起
  • 步骤 6/17
    锅中留底油,倒入洋葱片,同样翻炒后盛起
  • 步骤 7/17
    再倒油,爆葱姜、蒜沫
  • 步骤 8/17
    放入2勺甜面酱
  • 步骤 9/17
    小火翻炒与油融合
  • 步骤 10/17
    倒入焯水后的鱿鱼
  • 步骤 11/17
    中小火煸炒,使所有的鱿鱼块都粘上酱汁
  • 步骤 12/17
    倒入少许料酒,去腥
  • 步骤 13/17
    再倒入少许老抽,增色
  • 步骤 14/17
    放少许盐
  • 步骤 15/17
    少许白糖,翻炒均匀
  • 步骤 16/17
    倒入刚煸过的洋葱和辣椒片
  • 步骤 17/17
    炒匀后,撒几粒味精,关火即可
小贴士

1、清洗鱿鱼时:一定要撕去表面的黑膜和内部肠胃

2、切好后,需焯水,即可定型,又鲜嫩

3、除炒酱时用小火,其它过得最好大火旺炒

发布于 2019-12-06
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