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彩椒菱角牛肉粒
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晁盖distinguish

好吃

时间:10分钟内
食材
牛肉 100g
菱角 150g
黄秋葵 50g
油盐 适量
淀粉 适量
柠檬 适量
黑胡椒碎 适量
黄彩椒 半个
红彩椒 半个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好原材料；
  • 步骤 2/7
    牛肉切成拇指大的粒后加入盐、淀粉、黑胡椒碎和半个柠檬汁腌制一下；
  • 步骤 3/7
    烧锅开水， 加入少量的盐和几滴油， 将菱角和黄秋葵焯水后备用；
  • 步骤 4/7
    烧热锅， 放少许油， 加入腌制过的牛肉翻炒；
  • 步骤 5/7
    翻炒几下加入盐调味，最后加入黑胡椒碎翻炒均匀；
  • 步骤 6/7
    翻炒牛肉粒， 直至其变色；
  • 步骤 7/7
    下入彩椒粒及焯过水的菱角和黄秋葵翻炒；
小贴士

1. 黄色彩椒打算做容器，因此注意切法，保持黄色彩椒的形状；彩椒可以直接生吃， 因此不用焯水，其他不能生吃的菱角和黄秋葵则需要焯水，如果配入蔬菜也要注意这个原则；

2. 牛肉粒不要切的太小，比起其他丁要略大，牛肉炒时会缩小；腌制牛肉粒放入的柠檬汁能使得牛肉更嫩；

3. 牛肉粒不要炒制时间太长，容易变老；牛肉刚一变色后就可以加入其他的配料， 翻炒一下调味即可。

发布于 2019-12-06
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