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青椒蚝油牛肉粒
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元春梦

这几天算是真真切切体会到了秋老虎的凶悍了，呆在空调屋里，怎么都不愿意出去。除了做点家常饭菜，烤箱也懒得去动了，答应给同事做的吐司，也变成了遥遥无期的事儿了，没办法，谁叫这天气这么炎热呢。不过天气再发威，也阻挡不了我去超市采购新鲜果蔬的欲望，看着带着泥土的蔬菜们，我的心情也会变得愉快，我觉得，我天生就是热爱厨房的料儿。今天买了青柿子椒，就让它持宠而骄一回，刺激一下味蕾吧。

时间:10分钟内
食材
甜椒 2个
牛霖 200g
蚝油 15ml
姜 5g
白糖 3g
生粉 5g
生抽 15ml
料酒 15ml
橄榄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好主要食材。
  • 步骤 2/12
    青椒去蒂去籽后切成大拇指甲盖大小的小粒儿。
  • 步骤 3/12
    牛肉同样切成大拇指甲盖大小的小粒儿。
  • 步骤 4/12
    将牛肉粒放入碗中，加入料酒、1/2的生抽、白糖、生粉、5ml橄榄油抓拌均匀。腌制15分钟。
  • 步骤 5/12
    将生姜切成姜末。
  • 步骤 6/12
    炒锅置于火上，大火加热至锅热，倒入适量橄榄油。
  • 步骤 7/12
    五成热时放入牛肉粒滑炒。
  • 步骤 8/12
    待牛肉粒完全变色，捞出沥油。
  • 步骤 9/12
    炒锅留底油，放入姜末煸香。
  • 步骤 10/12
    倒入青椒粒和牛肉粒翻炒片刻。
  • 步骤 11/12
    淋入剩下的生抽。
  • 步骤 12/12
    放入蚝油，翻炒均匀即可出锅。
小贴士

1、大家别害怕牛肉粒不熟，因为切成很小的粒，所以牛肉粒经过两次加工，会完全熟的，而且口感很嫩。

2、牛霖是牛后腿的部位肉，经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻,纯瘦肉型，适合炒制。

发布于 2019-08-07
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