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蚝油牛肉丝
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银耳汤

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效.吃了几天素菜，家中的"食肉动物"提抗议了，想吃肉肉了,这不买了牛肉,做了这道蚝油牛肉丝,吃完了直夸：加了蚝油的菜呀,真鲜美.

时间:10分钟内
食材
牛肉 300g
青椒 1只
豆干 2块
油 适量
蚝油 适量
姜 3片
蛋清 适量
料酒 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图
  • 步骤 2/7
    豆干洗净切细丝，青椒洗净去籽，切细丝备用。
  • 步骤 3/7
    牛肉丝中放入蛋清、黄酒、盐混合均匀，腌制20分钟。
  • 步骤 4/7
    中火烧热炒锅中的油，放入姜片煸香。
  • 步骤 5/7
    将牛肉丝放入油中迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。
  • 步骤 6/7
    锅中留底油，放入青椒、豆干丝翻炒片刻。
  • 步骤 7/7
    最后放入牛肉丝和蚝油拌炒数下，搅拌均匀即可。
小贴士

1 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼 不烂。

2 蚝油有鲜咸味,牛肉己腌制,故不用放盐,味精.

发布于 2019-08-29
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