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蚝油牛肉芥蓝菜
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税彦地平线的忧伤

牛肉和芥蓝菜，是绝配，两种搭配在一起，也可以用来炒河粉，味道那是杠杠的。牛肉是请了手艺很棒的师傅切的，又大又薄，一点都不老，芥蓝菜因为有牛肉的加入，显得特别美味。一个菜品，有肉有菜，真方便，营养也全面。

时间:10分钟内
食材
牛肉 250g
芥蓝 300g
油 适量
盐 适量
姜末 适量
蒜末 适量
蚝油 1勺
黑胡椒粉 适量
生抽 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    新鲜牛肉按照纹理切好
  • 步骤 2/13
    植物油和黑胡椒粉
  • 步骤 3/13
    加入牛肉内，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟
  • 步骤 4/13
    备好其他的配料：姜末和蒜末，蚝油
  • 步骤 5/13
    芥蓝菜洗净，择好，分出菜头和菜叶
  • 步骤 6/13
    锅内下油，烧热，下适量的姜末
  • 步骤 7/13
    下芥蓝菜头，翻炒至五成熟
  • 步骤 8/13
    下芥蓝菜叶，翻炒均匀
  • 步骤 9/13
    至菜变软，加入适量的盐，装盘待用
  • 步骤 10/13
    锅烧热，重置适量的油，下姜末和蒜末
  • 步骤 11/13
    凉油下牛肉片，翻炒
  • 步骤 12/13
    略微变色，加入一勺蚝油，翻炒入味
  • 步骤 13/13
    加入少量生抽提鲜
小贴士

1.牛肉一定要按照纹理切好，这是牛肉嫩滑的第一个步骤。

2.炒之前要用生油腌制，这是嫩滑的第二步。

3.炒制牛肉的时候，要热锅凉油，这是确保牛肉嫩滑的第三步。

4.不喜欢蚝油的味道，也可以改成黑椒味或者是沙茶味等。

发布于 2019-12-13
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