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牛肉芥蓝
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秋水意向嫳青

一道很开胃的潮汕风味菜肴,选用最脆嫩的芥蓝,取其胆心,牛肉切片用沙茶酱煸炒,最后再把焯烫过的芥蓝一起炒制,这样芥蓝也沾上了牛肉的鲜香味,以及沙茶酱的酱香味,真心好吃思蜜达,亲也喜欢的话,今晚就做吧。

时间:10分钟内
食材
芥蓝 400g
牛肉 200g
适量
适量
适量
味极鲜 适量
蚝油 适量
沙茶酱 适量
葱姜蒜 15g
红椒 1根
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    芥蓝洗净后,切去头尾。
  • 步骤 2/9
    放入开水中焯烫至断生,记得在水里加入适量的盐,糖,油,盐是为了让菜有底味,糖是为了把菜里的清甜味带出来,油是为了让菜更油亮翠绿。
  • 步骤 3/9
    牛肉切片,加入适量的盐,糖,味极鲜,生粉,食用油腌制,红椒切细丝,葱姜蒜切碎。
  • 步骤 4/9
    起油锅,把葱姜蒜碎爆香。
  • 步骤 5/9
    放入牛肉。
  • 步骤 6/9
    加入红椒丝煸炒至变色,马上盛出备用。
  • 步骤 7/9
    再起油锅,把沙茶酱煸香。
  • 步骤 8/9
    快速放入焯烫过的芥蓝与炒过的牛肉。
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀后,即可出锅。
小贴士

芥蓝先焯烫过后,一来是保持它的翠绿色,二来是让它便于成熟,三来焯过之后更便于炒制。

发布于 2019-12-03
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