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鲜虾可乐饼
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小米椒哩

可乐饼据说是从法国传入日本，在日本兴旺发达起来。名字取自法语中的croquette，日音为koroke，音似“可乐饼”。可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉（用马铃薯泥亦可），冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉，并且用油炸。而我今天做的这道菜，而是改良版的鲜虾可乐饼，并且弃且传统的油炸方式，改用烤箱烤制的，相比油炸的更加少油健康呢~`~

时间:1-2小时
食材
对虾 11只
土豆 1个
鸡蛋 1个
面包糠 50g
食盐 2g
白胡椒粉 1g
黑胡椒粉 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好相关食材
  • 步骤 2/17
    对虾洗净后，去头去虾线
  • 步骤 3/17
    再将除虾尾以外的虾壳剥去，并在腹部用刀轻划几刀，防止加热后，虾身卷曲
  • 步骤 4/17
    放入小碗中，加少许食盐和料酒腌制一会儿去用腥又入味
  • 步骤 5/17
    土豆去皮洗净切块，送入微波炉高火加热5~8分钟
  • 步骤 6/17
    趁热捣成泥，并加入食盐、白胡椒粉和黑胡椒粉拌匀，分成11份
  • 步骤 7/17
    待土豆泥微冷不烫手了，用手取一份土豆泥搓成椭圆形
  • 步骤 8/17
    然后用手指在中间按出一个凹槽，把腌好的虾放在上面包裹好
  • 步骤 9/17
    捏紧包实
  • 步骤 10/17
    依次做好其它几个可乐坯
  • 步骤 11/17
    将包裹好的可乐胚在蛋液里面蘸一下
  • 步骤 12/17
    再放入面包糠中滚一圈
  • 步骤 13/17
    均匀地放入不粘烤盘里
  • 步骤 14/17
    送入预热好的烤箱中层：200度上下火，烤15分钟左右
  • 步骤 15/17
    烤制10分钟时取出，表面刷层芥花油
  • 步骤 16/17
    继续送入烤箱
  • 步骤 17/17
    时间到，取出烤盘，趁热食用
小贴士

1、要选择个头稍大些的活虾更好操作

2、一定要去头去虾腺线及虾壳，只留虾尾巴

3、最好选用粗粒的面包糠更好看，我家当时只有细粒的，所以美观度差些

4、没有烤箱的朋友，可以用油炸的，会更香脆，只是油多一些而已

发布于 2019-11-01
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