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咖喱肉饼
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看到人气美食频道介绍才得知，具有咖喱风味的月饼是来自宝岛的特色中秋月饼，从馅料到酥皮都有加了咖喱香料，今天尝试做了一盘，馅料是用猪肉配上少量的洋葱碎，味道真的很棒。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 300g
葵花籽油 100g
盐 适量
咖喱粉 10g
鸡蛋 适量
橄榄油 适量
洋葱 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
蜂蜜 适量
蚝油 适量
开水 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    准备食材
  • 步骤 2/23
    油皮中先加入7克咖喱粉和15克白糖拌匀后再倒入油拌匀
  • 步骤 3/23
    再倒入开水揉成面团，盖上静置20分钟
  • 步骤 4/23
    油酥面粉加入3克咖喱粉拌匀后再倒入油拌匀盖上静置20分钟
  • 步骤 5/23
    用7瘦3肥的猪夹心肉，剁成肉末，不要太细。
  • 步骤 6/23
    猪肉末中加入鸡蛋，盐，蚝油，生抽和老抽，适量白糖按顺时针方向一直搅拌有粘性，中途加入适量清水后再一次搅拌成有粘性
  • 步骤 7/23
    洋葱洗净后切成碎粒
  • 步骤 8/23
    热锅倒入橄榄油转文火
  • 步骤 9/23
    加入适量咖喱粉爆香
  • 步骤 10/23
    倒入洋葱碎转大火煸炒出香味后出锅待凉
  • 步骤 11/23
    凉透后再和猪肉馅搅拌有粘性
  • 步骤 12/23
    把油皮和油酥同等分成6个均匀胚子。
  • 步骤 13/23
    油皮按扁加入油酥
  • 步骤 14/23
    收口包起滚圆
  • 步骤 15/23
    用擀面杖擀成牛舌状
  • 步骤 16/23
    由上往下卷起
  • 步骤 17/23
    再竖立按扁擀开
  • 步骤 18/23
    由上往下卷起，做好之后用保鲜膜盖上静置15分钟
  • 步骤 19/23
    用刀均匀中间切开，把每个胚子一分为二。
  • 步骤 20/23
    擀成面皮包上馅料
  • 步骤 21/23
    用虎口收口后，收口朝下放入烤盘用蜂蜜和水1比1调和后刷上表面
  • 步骤 22/23
    用红曲粉和适量的清水拌合成糊，蘸上红曲粉点缀
  • 步骤 23/23
    烤箱200度预热后放入烤盘，25分钟即可
小贴士

1，烤箱温度和时间要根据自家的烤箱为定。

2，我用的是一般的咖喱粉，加入量随机应变哦

3，做馅料的时候，先不要调的太咸，咸淡可以取一点也就是半调羹，放入微波炉，用微波活力30秒后尝试味道再调整。

发布于 2019-10-24
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