咖喱是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等,一般伴随肉类和饭一起吃。其味辛辣带甜,具有特别的香气,主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。
1.煎土豆的时侯要用小火,并常常要翻动以免糊底。
2.没有咖喱酱的,可以使用日式咖喱块,或是咖喱粉(但咖喱粉不含盐,需要适量加一些盐,及生抽调味,并多放些油)