jxcaipu logo
柠香戚风
4.1万 热度 824 收藏
哦哟我嘟

淡淡的柠檬香味，令蛋糕味道更香。

时间:1-2小时
食材
低粉 100g
牛奶 85ml
橄榄油 20ml
蛋白 5只
蛋黄 5只
糖 70g
柠檬皮梢 20g
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好各材料并称量好；
  • 步骤 2/8
    蛋白中加入盐，糖分三次加入，打至蛋白硬性发泡，提起打蛋器能成尖尖的形状；
  • 步骤 3/8
    蛋黄里加入牛奶与油，慢速打均匀，然后筛入低粉，慢速打均匀；
  • 步骤 4/8
    蛋黄糊核桃糊与1/3的蛋白混合均匀，倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀即成蛋糕面糊；
  • 步骤 5/8
    倒入8寸中空模具里；
  • 步骤 6/8
    放入140度预热好的烤箱里，倒数二层，烤45分钟，加固1分钟，即可出炉，出炉倒扣；
  • 步骤 7/8
    放凉透后脱模；
  • 步骤 8/8
    切件食用。
小贴士

戚风蛋糕不会失败要注意以下几点：

1打蛋器与打蛋盆必须无油无水；

2蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；

3拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；

4低温烘培，放凉透再脱模。

发布于 2019-11-01
112
相关菜谱
写评论