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柠香戚风
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哦哟我嘟

淡淡的柠檬香味,令蛋糕味道更香。

时间:1-2小时
食材
低粉 100g
牛奶 85ml
橄榄油 20ml
蛋白 5只
蛋黄 5只
70g
柠檬皮梢 20g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好各材料并称量好;
  • 步骤 2/8
    蛋白中加入盐,糖分三次加入,打至蛋白硬性发泡,提起打蛋器能成尖尖的形状;
  • 步骤 3/8
    蛋黄里加入牛奶与油,慢速打均匀,然后筛入低粉,慢速打均匀;
  • 步骤 4/8
    蛋黄糊核桃糊与1/3的蛋白混合均匀,倒回2/3的蛋白霜里,翻拌均匀即成蛋糕面糊;
  • 步骤 5/8
    倒入8寸中空模具里;
  • 步骤 6/8
    放入140度预热好的烤箱里,倒数二层,烤45分钟,加固1分钟,即可出炉,出炉倒扣;
  • 步骤 7/8
    放凉透后脱模;
  • 步骤 8/8
    切件食用。
小贴士

戚风蛋糕不会失败要注意以下几点:

1打蛋器与打蛋盆必须无油无水;

2蛋白一定要打到位,打至硬性发泡,即提起打蛋器时,能成尖尖的样子;

3拌面糊一定不要画圈,要用翻拌的方法;

4低温烘培,放凉透再脱模。

发布于 2019-11-01
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