Name: 柳橙核桃蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 蛋黄 3个; 低粉 75g; 蛋白 3个; 细砂糖 42g; 鲜橙汁 75ml; 玉米油 30g; 泡打粉 1/4小勺; 核桃仁 若干

柳橙核桃蛋糕

8.3万热度 181 收藏

馗副硕胺苯

关注

突发奇想的柳橙核桃蛋糕,不是故意和橙子过不去...谁说我不是水瓶的哈~绝对是原创哦~~这个蛋糕以前也做过,因为味道不错所以一直想再做。

时间:30分钟-1小时

食材

蛋黄 3个

低粉 75g

蛋白 3个

细砂糖 42g

鲜橙汁 75ml

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

准备好所有的材料，免得到时候手忙脚乱的
步骤 2/10

在橙子的1/3处切开
步骤 3/10

挖出橙子的肉
步骤 4/10

把3个蛋白加42G糖打发到干性发泡，（如图打蛋器上的蛋白湖呈倒三角状），注意：容器必须充分清洁，保证无水无油，蛋白内不能混入蛋黄，分次加入细砂糖
步骤 5/10

用另外一个打蛋盆，搅拌剩下的3个蛋黄，并分次加入30G植物油，直到乳化状态
步骤 6/10

在蛋黄糊里加入低粉，像切菜一样切拌均匀。注意：不要划圈搅拌，以免出筋
步骤 7/10

将蛋白糊加入蛋黄糊中，同样快速切拌均匀
步骤 8/10

把蛋糕糊加入橙子模子里，八分慢，因为会膨胀
步骤 9/10

加上好吃的核桃
步骤 10/10

180度预热，15分钟。烤好咯~~

小贴士

1.蛋白打发是关键，决定了蛋糕的松软度与口感。所以容器必须充分清洁，保证无水无油，且蛋白内不能混入蛋黄，要分次加入细砂糖。

2.为了避免蛋白糊消泡，还可以加入几滴白醋。

3.在在蛋黄糊里加入低粉时，要像切菜一样切拌均匀。千万不要划圈搅拌，以免出筋，那样口感可能会像发糕。

发布于 2020-03-27

269

写评论