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草莓慕斯蛋糕
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西柚和柑橘

学烘焙已经一个星期了,我感觉我对烘焙的越来越喜欢,基本上每天都要做,昨天我做了一个重大的决定,决定挑战一下慕丝蛋糕,呵呵,这个平时佳鑫小朋友喜欢吃,我也是非常喜欢吃,外面买都好贵哦,一小块就差不多10块,昨天我就试着做了做,用的是现在正当季的水果---草莓,呵呵,没想到做的这么成功,超级好吃,而且也超级漂亮呢,呵呵,看来我还正是很有天分呢,下个月我们结婚8周年的纪念日和佳鑫爸的生日都可以不出去买蛋糕了,自己做的更有意义呢。今天这个慕丝蛋糕的蛋糕低是8寸的戚风,自己做的,味道超赞呢。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
草莓 500g
淡奶油 200g
40g
120g
牛奶 100g
吉利丁片 2片
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    准备好所有材料
  • 步骤 2/24
    先做蛋糕,呵呵,先把蛋黄和蛋清分离
  • 步骤 3/24
    蛋黄里加20克白糖,然后打散
  • 步骤 4/24
    接着加入油和牛奶
  • 步骤 5/24
    搅拌均匀后筛入低筋面粉
  • 步骤 6/24
    搅拌均匀,面糊就做好了。
  • 步骤 7/24
    接着就是大蛋白,分三次放入白糖,每次放入20克左右,直到把蛋白搅拌成干性发泡即可。
  • 步骤 8/24
    分三次把搅拌好的蛋白放入面糊里用橡皮刮刀按不规则方向,上下翻拌均匀。
  • 步骤 9/24
    面糊搅拌好了
  • 步骤 10/24
    拌好的蛋糕糊,倒入干净、无油、无水的蛋糕模中,提起蛋糕模用力震几下,以去除蛋糕糊里的大气泡。
  • 步骤 11/24
    放入预热好的烤箱。180度,中下层,40分钟。
  • 步骤 12/24
    烤好的蛋糕,立即取出倒扣,待冷却后脱模。
  • 步骤 13/24
    看看,还不错吧
  • 步骤 14/24
    开始做上面的慕丝了,先把吉利丁片用凉水泡软
  • 步骤 15/24
    接着放入60克牛奶里,加入40克白糖,一起隔水融化,晾凉备用
  • 步骤 16/24
    准备好的吉利丁也和打好的草莓酱
  • 步骤 17/24
    淡奶油用中速打发膨胀至固态,此时状态比色拉酱略硬,倒扣盆不流动,体积增大约三倍左右即可。
  • 步骤 18/24
    将草莓酱、吉利丁液体轻轻拌入打发好的淡奶油里搅拌均匀即可。
  • 步骤 19/24
    这时慕丝液算是准备好了。
  • 步骤 20/24
    蛋糕切片稍微弄小耟,然后作底放在模子底部
  • 步骤 21/24
    旁边摆上一圈切好的草莓
  • 步骤 22/24
    然后再倒入慕丝液,上面放上切好的草莓片装饰,放入冰箱4小时以上,最后就可以脱模了。
  • 步骤 23/24
    脱模后就可以上桌吃了,看看是不是很诱人啊
  • 步骤 24/24
    里面也很棒呢,这个是佳鑫小朋友切的,不是那么好看,不错味道很好呢。
小贴士

因为是第一次做,感觉还是有缺陷,糖放少了,吉利丁片也少了点,味道超微有点淡。

发布于 2019-11-01
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