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草莓慕斯蛋糕
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西柚和柑橘

学烘焙已经一个星期了，我感觉我对烘焙的越来越喜欢，基本上每天都要做，昨天我做了一个重大的决定，决定挑战一下慕丝蛋糕，呵呵，这个平时佳鑫小朋友喜欢吃，我也是非常喜欢吃，外面买都好贵哦，一小块就差不多10块，昨天我就试着做了做，用的是现在正当季的水果---草莓，呵呵，没想到做的这么成功，超级好吃，而且也超级漂亮呢，呵呵，看来我还正是很有天分呢，下个月我们结婚8周年的纪念日和佳鑫爸的生日都可以不出去买蛋糕了，自己做的更有意义呢。今天这个慕丝蛋糕的蛋糕低是8寸的戚风，自己做的，味道超赞呢。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 85g
草莓 500g
淡奶油 200g
油 40g
糖 120g
牛奶 100g
吉利丁片 2片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    准备好所有材料
  • 步骤 2/24
    先做蛋糕，呵呵，先把蛋黄和蛋清分离
  • 步骤 3/24
    蛋黄里加20克白糖，然后打散
  • 步骤 4/24
    接着加入油和牛奶
  • 步骤 5/24
    搅拌均匀后筛入低筋面粉
  • 步骤 6/24
    搅拌均匀，面糊就做好了。
  • 步骤 7/24
    接着就是大蛋白，分三次放入白糖，每次放入20克左右，直到把蛋白搅拌成干性发泡即可。
  • 步骤 8/24
    分三次把搅拌好的蛋白放入面糊里用橡皮刮刀按不规则方向，上下翻拌均匀。
  • 步骤 9/24
    面糊搅拌好了
  • 步骤 10/24
    拌好的蛋糕糊，倒入干净、无油、无水的蛋糕模中，提起蛋糕模用力震几下，以去除蛋糕糊里的大气泡。
  • 步骤 11/24
    放入预热好的烤箱。180度，中下层，40分钟。
  • 步骤 12/24
    烤好的蛋糕，立即取出倒扣，待冷却后脱模。
  • 步骤 13/24
    看看，还不错吧
  • 步骤 14/24
    开始做上面的慕丝了，先把吉利丁片用凉水泡软
  • 步骤 15/24
    接着放入60克牛奶里，加入40克白糖，一起隔水融化，晾凉备用
  • 步骤 16/24
    准备好的吉利丁也和打好的草莓酱
  • 步骤 17/24
    淡奶油用中速打发膨胀至固态，此时状态比色拉酱略硬，倒扣盆不流动，体积增大约三倍左右即可。
  • 步骤 18/24
    将草莓酱、吉利丁液体轻轻拌入打发好的淡奶油里搅拌均匀即可。
  • 步骤 19/24
    这时慕丝液算是准备好了。
  • 步骤 20/24
    蛋糕切片稍微弄小耟，然后作底放在模子底部
  • 步骤 21/24
    旁边摆上一圈切好的草莓
  • 步骤 22/24
    然后再倒入慕丝液，上面放上切好的草莓片装饰，放入冰箱4小时以上，最后就可以脱模了。
  • 步骤 23/24
    脱模后就可以上桌吃了，看看是不是很诱人啊
  • 步骤 24/24
    里面也很棒呢，这个是佳鑫小朋友切的，不是那么好看，不错味道很好呢。
小贴士

因为是第一次做，感觉还是有缺陷，糖放少了，吉利丁片也少了点，味道超微有点淡。

发布于 2019-11-01
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