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家炖小黄鱼
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令狐冲automate

小黄鱼是海鱼，最爱东北人喜爱的一款鱼类。它制作方便，味道鲜美，肉嫩少刺，且营养价值丰富。

时间:30分钟-1小时
食材
小黄鱼 800g
葱姜蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    小黄鱼化冻，洗干净，去掉头和内脏。
  • 步骤 2/10
    加盐、花椒粉、料酒腌制一小时以上。
  • 步骤 3/10
    制作前，控干水份，洒些面粉。翻动几个，让鱼的前后面都沾上干粉。
  • 步骤 4/10
    炒锅加油，烧到七八成热。将腌制好的小黄鱼放入锅里。
  • 步骤 5/10
    两面都要煎成金黄色。
  • 步骤 6/10
    捞出控油。
  • 步骤 7/10
    切一些葱花，姜片，和蒜片。
  • 步骤 8/10
    锅里留底油，放入葱姜蒜。炒香。
  • 步骤 9/10
    将煎好的鱼放入。倒温水，水量盖过鱼就可以。 放些生抽。再加些米醋。盖上锅焖一会。
  • 步骤 10/10
    中间翻一下，使其更入味。 出锅前可以加少量味精，将鱼盛到盘里，余下的汁也浇在上面即可。
小贴士

想鱼的味道鲜美，两点很重要，一是腌制时放些酒去腥，二是炖的时候要加醋，提鲜还会使肉质鲜嫩。

发布于 2019-11-01
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