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家炖刀鱼
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澈叶蓝凌赵

带鱼又叫刀鱼，肉嫩体肥、味道鲜美，具有很高营养价值。因为剌少，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 800g
油 适量
葱姜 适量
其它调料 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将刀鱼化冻，洗净去掉内脏和头，将鱼段控干水份，切成长短适中的段。加料酒,盐,五香粉,腌制半小时以上。
  • 步骤 2/8
    在腌制好的鱼段里，酒适量干面粉，上下翻动几个，让每块都沾到面粉，但又不是太厚。
  • 步骤 3/8
    锅里放宽些的油，油温八九分热的时候，放入沾了面粉的鱼段。
  • 步骤 4/8
    炸到两面金黄色。
  • 步骤 5/8
    捞出来。
  • 步骤 6/8
    留底油，将全部炸好的鱼段放回锅内，洒葱姜段。
  • 步骤 7/8
    加生抽，花椒粉，醋。加适量水。盖上锅炖一会。
  • 步骤 8/8
    到汤汁浓稠，鱼段全部上色入味，即可出锅。
小贴士

炸鱼的油要热点，才会不沾，不破皮。

发布于 2019-11-01
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