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家常炖海鲫鱼
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自彼谂蚀壳_

这种海鲫鱼在我们当地叫菱鲫鱼，主要产在渤海湾一带，每年的春天开始一直到秋天，总有大量的菱鲫鱼卖，我们也总买，用来炖着吃，煎着吃。这种鱼个头虽不大，但刺特别多，不过，肉质特别软嫩鲜美，非常鲜香，有一种特殊的香味！

时间:10-30分钟
食材
海鲫鱼 1000g
油 适量
盐 适量
葱 1段
姜 5片
蒜 4瓣
胡椒粉 适量
味精 适量
香菜 适量
豆瓣酱 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    买回来的新鲜海鲫鱼
  • 步骤 2/11
    去掉头跟内脏，刮去鱼身表面鳞片
  • 步骤 3/11
    准备好葱姜蒜
  • 步骤 4/11
    热锅凉油，烧至七分热
  • 步骤 5/11
    先放入姜片爆香
  • 步骤 6/11
    再放入葱、蒜
  • 步骤 7/11
    加料酒、糖、胡椒粉跟事先稀释好的豆瓣酱
  • 步骤 8/11
    加入适量水，水大概可以沫过鱼即可，大火烧至汤开
  • 步骤 9/11
    放入洗好的鲫鱼，加适量盐转中火烧炖
  • 步骤 10/11
    焖至剩有少量汤汁，放入味精，鱼入味即可关火
  • 步骤 11/11
    装盘撒入香菜
小贴士

加豆瓣酱后，就要酌情少加盐，海鲫鱼半身就带有咸味

发布于 2019-12-09
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