jxcaipu logo
杏鲍菇扣肉
6.1万 热度 89 收藏
拉扯complexity

爱吃杏鲍菇，在家就尝试用各种方法来做了吃，今天用杏鲍菇来做一个扣肉，也是第一次用这种做法做杏鲍菇，味道还是不错的。

时间:30分钟-1小时
食材
杏鲍菇 200g
前腿雪花肉 250g
青菜 150g
花雕酒 20g
盐 2g
老抽 5g
胡椒粉 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    本来是用五花肉的，今天去买肉时没有好的五花肉，就选了前腿雪花肉，这个部位的肉也很香，而且不是很肥。
  • 步骤 2/13
    凉水入锅，放姜片和黄酒焯去浮沫血水
  • 步骤 3/13
    焯水后的肉滤干水分，锅中放少许油，皮朝下煎一下。煎的时候会油花飞溅，最好是盖上锅盖煎。
  • 步骤 4/13
    煎好的肉切成片
  • 步骤 5/13
    放盐，老抽，花雕酒，胡椒粉腌制15--30分钟
  • 步骤 6/13
    杏鲍菇切大片
  • 步骤 7/13
    一片肉一片杏鲍菇，摆放在碗中。在加上姜丝，胡椒粉和少许盐
  • 步骤 8/13
    加入50克的水，上笼中火蒸40分钟
  • 步骤 9/13
    蒸好的扣肉，因蒸汽的进入，汤汁更多了。
  • 步骤 10/13
    小青菜洗净焯水至熟。
  • 步骤 11/13
    扣肉碗中的汤汁倒入炒锅中，水淀粉勾芡
  • 步骤 12/13
    扣肉倒入盘中，青菜围边
  • 步骤 13/13
    浇上汤汁即可。
小贴士

我今天买的肉有点窄了，切的片和杏鲍菇不是很一致，就没有完全让肉皮朝下摆盘，致使成品不是很好看，请朋友们谅解！

发布于 2019-08-13
187
相关菜谱
写评论