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杏鲍菇炒肉末
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思议sensitivity

好几天没更新了，今年真的变懒了....昨晚登陆微信公众帐号，看到一大堆小伙伴们关心的问候时，鱼真心的不好意思，不过心里特别温暖，很感动，谢谢小伙伴们，在美食路上有她们，鱼很幸福。杏鲍菇炒肉末，继续节后清淡少油的家常菜。炒得香香的杏鲍菇裹着碎碎的肉末，味道特别浓，很下饭，女儿很喜欢。

时间:10-30分钟
食材
杏鲍菇 250g
五花肉 80g
芹菜 20g
蚝油 适量
料酒 适量
砂糖 适量
淀粉水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把所有材料准备好。
  • 步骤 2/14
    五花肉洗干净，去皮剁成肉末。
  • 步骤 3/14
    芹菜洗干净，去掉叶子，切成芹菜末。
  • 步骤 4/14
    杏鲍菇洗干净，切成小块。
  • 步骤 5/14
    锅中煮开水，水开后放入杏鲍菇粒。
  • 步骤 6/14
    大火煮约2分钟左右，捞起，沥干水分备用。
  • 步骤 7/14
    把蚝油、砂糖放入碗中，加入水或高汤，调匀备用。
  • 步骤 8/14
    热锅下油，油烧到6成热时加入肉末。
  • 步骤 9/14
    快手翻炒，翻至肉末转色后加入沥干水分的杏鲍菇块。
  • 步骤 10/14
    翻炒，炒至杏鲍菇显干爽状态时，加入料酒。
  • 步骤 11/14
    翻炒均匀，倒入调好的蚝油料汁。
  • 步骤 12/14
    炒至剩余小许汤汁时，加入芹菜末、淀粉水。
  • 步骤 13/14
    翻炒均匀即可。
  • 步骤 14/14
    蚝油已差不多够味，味重的亲可以先试试味，不够味的话可以按自己口味适当加点盐。
小贴士

1、杏鲍菇焯一下水再炒，这样可以去掉部分菇的草腥味。

2、步骤10中加入杏鲍菇后要大火，大火翻炒后的杏鲍菇口感特爽。

3、淀粉水的做法是1小勺的淀粉加适量清水搅拌均匀。

发布于 2020-09-30
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