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鱼肉香肠
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山薇腾

腊味是一种特殊风味的肉质食品，尤其是到了农历春节时候，家乡的大街小巷都能闻到腊肉，腊鱼，腊鸡的香味。如今的腊味早已经走南闯北，成为大众非常喜爱的菜肴。平常做的都是猪肉香肠，今天想换种口味，试做了用鱼肉做的香肠。

时间:1-2小时
食材
鱼肉 1000g
辣椒粉 适量
盐 适量
十三香 适量
花椒粉 适量
生粉 适量
料酒 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鱼去刺，小肠适量。
  • 步骤 2/12
    鱼肉切丁，
  • 步骤 3/12
    放进搅拌机里磨成鱼泥。
  • 步骤 4/12
    加盐，辣椒粉，十三香，花椒粉，生粉，料酒。
  • 步骤 5/12
    合劲拌均匀，再备扎香肠的线。
  • 步骤 6/12
    小肠清洗后用线将一头扎紧，如图。
  • 步骤 7/12
    备漏斗，
  • 步骤 8/12
    将鱼泥灌进小肠里，
  • 步骤 9/12
    再用线扎紧，如图。
  • 步骤 10/12
    用绳索串起凉干水汽，大约要一周左右。
  • 步骤 11/12
    处不用的锅，生一盆木碳火，铺上垫子。
  • 步骤 12/12
    将晾干的香肠熏金黄，熏香即成。
小贴士

熏好的香肠放进冷冻室，可保存一至二个月。

发布于 2019-08-13
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