jxcaipu logo
宝宝版牛肉香肠
10.5万 热度 29 收藏
bachelor-m

牛肉的营养丰富，也是补铁的好食材，但牛肉很容易煮老，不好咀嚼。今天分享一道用牛肉做的香肠，配上洋葱、胡萝卜、鸡蛋等食材，做出来的口感软嫩易嚼，并且口感也很不错。每次煮粥煮面时放几块下去，就是一顿不错的餐点了。

香肠普通的做法要用到肠衣，相信很多人会觉得很不方便。其实用锡纸就能轻松做出香肠的造型，非常简单便捷。学会了以后，你还可以试着做猪肉肠、鱼肠等，是不是想想都觉得很开心？

食材
牛里脊 200g
胡萝卜 40g
洋葱 20g
鸡蛋 1个
玉米淀粉 15g
面粉 10g
生姜 2片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    生姜片剁成细蓉，放入清水中，浸泡出味。生姜水可以去除牛肉的腥味。如果担心生姜的味道太冲，也可以用柠檬汁代替。
  • 步骤 2/9
    胡萝卜切小块。胡萝卜含有丰富的膳食纤维和β-胡萝卜素。β-胡萝卜素需要油脂的参与才能被人体更好的吸收。因此胡萝卜加到牛肉肠里，不仅营养更均衡，还能让胡萝卜的营养得到更好的吸收利用。
  • 步骤 3/9
    洋葱切小块。洋葱有一种辛中带甜的香气，不仅可以去除肉腥味，也会让牛肉更加鲜香。
  • 步骤 4/9
    牛肉逆纹理切成小块。牛肉逆纹理切断筋膜，做出来的肉肠会更软嫩易嚼。
  • 步骤 5/9
    将切好的牛肉块倒入料理机中，加入胡萝卜块，洋葱丁，倒入生姜水。
  • 步骤 6/9
    一起搅打成细腻的泥糊。
  • 步骤 7/9
    将搅打好的肉泥放入搅拌碗里，加入鸡蛋、面粉和玉米淀粉。加入鸡蛋可以让肉质更嫩，如果宝宝对鸡蛋过敏就不加。
  • 步骤 8/9
    用筷子朝一个方向搅拌约3分钟，充分搅拌均匀。因为加了洋葱和胡萝卜的缘故，可以不需要再添加调味料了。1岁以上的宝宝，可以适量的加一点点盐进行调味。
  • 步骤 9/9
    剪几块大小差不多的锡纸，在一侧放入牛肉馅，压实后慢慢卷起，成圆柱的形状。如果没有锡纸，也可以用蒸包子的屉布来替代。
小贴士

1、萝卜片的厚度尽量切的均匀，这样烤的时间也会相同。

2、萝卜本身有甜度，冰糖可以根据喜好增加或者减少。

3、萝卜片的大小不同，相对烤的时间也会不同，如果烤到90分钟感觉还不太干的，可以适量加长烤制时间。

4、如果你喜欢软一点的口感就缩短时间，喜欢嘎嘣脆的就适当延长时间。

发布于 2019-02-12
23
相关菜谱
写评论