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焖腊鱼
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困困椰

家里带来的腊鱼还有最后两条了，昨天早上起来取了一条洗净用水泡着，腊鱼凉的太干了，泡了整整一天才泡软，晚饭的时候给煎了；晚饭是妈妈做的，她一边做饭我一旁拍照，一点也不耽误事；以前我做腊鱼都是先煮过再煎，吃着一点也不入味，而且鱼肉也会散掉，这次看着妈妈做我才知道要先煎再焖，收汁后再稍微煎一下这样腊鱼肉才会入味口感好，嚼着更有劲道。现在又可以经常吃到妈妈做的家乡味了，感觉真的好幸福！

时间:30分钟-1小时
食材
腊鱼 1条
油 适量
盐 适量
干辣椒 3个
葱 两根
花椒 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好腊肉和葱姜、花椒类的调料（腊鱼要提前洗净并用清水泡软）
  • 步骤 2/7
    腊鱼沥干水份后切块
  • 步骤 3/7
    热锅热油，放腊鱼块进去煎
  • 步骤 4/7
    一面煎至金黄后再翻过煎另一面
  • 步骤 5/7
    两面都煎的香酥金黄后放葱段、蒜片、花椒和辣椒干爆香
  • 步骤 6/7
    倒上适量的开水再焖二十分钟（开水要没过鱼块）
  • 步骤 7/7
    待汤汁收干装盘即可
小贴士

腊鱼要提前用水泡软；

腊鱼要先煎再焖更入味。

发布于 2019-11-20
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