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酱香淮山
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越狱alas

很喜欢吃淮山，每次去餐馆吃饭都要点一份淮山，无论怎么做都爱吃，不过最爱的还是酱香淮山，香脆爽口。可自从用上的是电磁炉以后之前的家常炒淮山就做不出来了，太容易烧锅了。后来就琢磨出了这么一套方法，先过水然后上色，我也不晓得是不是酱香淮山的做法，姑且这么叫着吧，呵呵…

时间:10-30分钟
食材
淮山 500g
油 适量
盐 适量
小葱 适量
蚝油 适量
酱油 适量
料酒 适量
陈醋 适量
红椒 适量
大蒜 适量
淀粉 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原材料
  • 步骤 2/11
    将辣椒、大蒜、葱洗净切碎
  • 步骤 3/11
    淮山去皮后切厚长条（越1cm*1cm*4cm），切好后放入清水中浸泡（防止变色），
  • 步骤 4/11
    锅内水烧开，放入浸泡后沥干净冷水的淮山焯两三分钟
  • 步骤 5/11
    在淮山焯水时准备上色用的汁，用一小碗盛适量清水，加入适量的淀粉、蚝油、酱油、料酒、陈醋、盐，搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    淮山焯水后捞出
  • 步骤 7/11
    另起锅，热锅冷油，放入辣椒、大蒜翻炒会
  • 步骤 8/11
    断生后倒入之前调好的上色的汁
  • 步骤 9/11
    倒入焯好水的淮山翻炒上色
  • 步骤 10/11
    收汁后放入葱即可
  • 步骤 11/11
    成品
小贴士

这样做还不错哦，香脆爽口

最重要的是这样不会烧锅哦，而且也没有什么技巧可言，只是在调上色用的汁注意下各种调味料的用量，尤其是料酒和陈醋不宜过多哦，几滴就可以了

发布于 2019-10-25
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