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酱蒜
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率直illuminate

酱蒜

时间:1-2小时
食材
大蒜 1000g
酱油 2000ml
小米辣 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备新蒜头
  • 步骤 2/12
    剥掉外衣,处理干净
  • 步骤 3/12
    准备一个干净玻璃罐或瓷坛;一大罐酱油(生抽);剥好衣的大蒜(我是从头到尾自己操作的,很干净所以洗都没洗,如果洗过的一定要晾干水分,预防酱蒜变质)
  • 步骤 4/12
    把大蒜倒入玻璃罐里
  • 步骤 5/12
    倒入酱油
  • 步骤 6/12
    让酱油没过大蒜
  • 步骤 7/12
    封存起来(我准备的罐有点大,大蒜一直浮起来,看来得再准备一些新蒜)
  • 步骤 8/12
    泡了一个星期后的大蒜,慢慢变色了!
  • 步骤 9/12
    偶然间,我又找到了新蒜,这次的更嫩,一一处理好后备用^_^
  • 步骤 10/12
    把新蒜加入原来的酱蒜中,再加几粒小米辣(终于把罐子装满了)
  • 步骤 11/12
    这是腌制了两个月的酱蒜,香且脆(一定不能有水分,封存好,腌再长的时间也不会坏,陈年的酱蒜更好味)
  • 步骤 12/12
    开胃解腻的酱蒜完成
小贴士

酱蒜最好用新蒜;

不能有水气,如果洗后有水分,一定要晾干,预防发酸!

腌制中的酱蒜也不能沾到水分,封存好的话吃上两三年都一样脆爽美味!

发布于 2019-10-18
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