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照烧鸡腿饭
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长歌飒沓

跟着老师学习的照烧鸡腿饭，这是一款超级好吃的下饭菜，美味的照烧汁搭配米饭，让人不由的多吃了一晚饭。尤其是照烧汁搭配米饭那真是香呀！一点也不比餐馆里的差，真是回味无穷。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 2个
大米 100g
青椒 1个
胡萝卜 1个
食用油 3/1勺
花椒粒 适量
生抽 1勺
老抽 3/1勺
蚝油 半勺
葱 3个
姜 5条
大蒜 3个
五香粉 3/1勺
白糖 3/1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备食材：鸡腿，青椒，胡萝卜，姜蒜葱，花椒粒。
  • 步骤 2/20
    鸡腿去骨后斩块。
  • 步骤 3/20
    放入清水中浸泡2个小时，去掉血水。
  • 步骤 4/20
    侵泡后的鸡腿挤掉水分，加入盐，五香粉，花椒粒腌2个小时，入冰箱冷藏半小时可以。
  • 步骤 5/20
    鸡腿加入适量清水放一块姜，掉一下血水。
  • 步骤 6/20
    然后重新起锅，放入姜和葱，适量清水大火烧开后转小火煮30分钟。
  • 步骤 7/20
    煮汤的时候可以切配菜，青椒和胡萝卜切薄滚刀片。
  • 步骤 8/20
    大蒜，姜，葱切碎备用。
  • 步骤 9/20
    开始调照烧汁，照烧汁里加入，生抽，老抽，白糖，蚝油，加入煮好的鸡汤3勺，即成照烧汁。
  • 步骤 10/20
    炒锅倒油后放两片姜均匀的涂抹锅底，预防粘连和去腥味。
  • 步骤 11/20
    下入鸡腿肉小火慢煎至金黄色。
  • 步骤 12/20
    中途盖上锅盖焖煎片刻。
  • 步骤 13/20
    一面金黄色后翻面继续煎至两面金黄为止。
  • 步骤 14/20
    然后加入照烧汁,盖上锅盖小火焖煮10分钟即可。
  • 步骤 15/20
    焖煮过的鸡腿肉汤汁变的浓稠，留适量的汤汁备用。
  • 步骤 16/20
    另起锅放少量油，放葱姜蒜爆香。
  • 步骤 17/20
    下入青椒和胡萝卜大火翻炒片刻。
  • 步骤 18/20
    倒入剩余的照烧汁即可，按口味可以适量的放一点盐调味。
  • 步骤 19/20
    蒸熟的米饭盛入小碗中，在倒扣在盘子里添加上蔬菜和鸡腿肉即可。
  • 步骤 20/20
    美味的照烧鸡腿饭出锅了，好香呀！
小贴士

鸡腿一定要用清水浸泡去血水，不然肉质很腥。

鸡肉要盐至少半个小时使其更加的入味。

鸡腿骨用清水煮开去掉一下，在重新起锅加入适量清水煮，这样煮出来的鸡汤鲜美。

最后还剩余了一些鸡汤可以用来炖菜活着做其它的汤喝。

发布于 2019-11-14
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