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萝卜炖牛肉
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径吩丫焉晨

在我家餐桌上，吃牛肉总比吃猪肉时候多。小伙子的大爱，小时候多数吃炖牛肉，现在是卤牛肉比炖牛肉多。那时候考虑到他体弱，容易感冒，想着多吃点牛肉增强体质，不曾想现在真壮的像头牛了，我也不敢经常炖牛肉了。

时间:1-2小时
食材
黄牛肉 1500g
萝卜 510g
油 15g
生抽 10g
青蒜 150g
生姜 15g
干红椒 5g
八角 5g
桂皮 2g
老抽 5g
料酒 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好青蒜和白萝卜，洗净切好。
  • 步骤 2/12
    准备好生姜、干红椒、八角、桂皮。 生姜洗净切片，干红椒去蒂柄备用。
  • 步骤 3/12
    牛肉洗净切小块，用清水反复漂净血水。
  • 步骤 4/12
    取部分牛肉，加入生抽、料酒腌制一晚上。
  • 步骤 5/12
    锅中油热，爆香姜片。
  • 步骤 6/12
    倒入牛肉，翻炒；加入八角和桂皮，炒出香味儿。
  • 步骤 7/12
    加入温水，大火煮开，小火慢炖40分钟。
  • 步骤 8/12
    下入萝卜，大火煮开，小火炖煮20分钟。
  • 步骤 9/12
    淋入老抽，炒匀。
  • 步骤 10/12
    淋入生抽，炒匀。
  • 步骤 11/12
    加入青蒜。
  • 步骤 12/12
    移入小锅仔，带酒精炉上桌，边煮边食用。
小贴士

1、牛肉我没有焯开水，习惯用清水反复漂净血水后再烹饪。

2、牛肉用锅仔盛装加热食用，越煮越好吃。

发布于 2019-12-11
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