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蒜蓉小油菜
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不听话

蒜蓉小油菜，经典素菜，好吃好看，各家各店都有，但是做法不尽相同，口味也略有差异，虽说菜式简单，但是要求可不低哟，油菜要颜色油绿口感脆爽，盘底不能有多余的汁水，这样的油菜才算是合格的！

时间:10分钟内
食材
小油菜 100g
油 适量
盐 1/4勺
味精 1/4勺
淀粉 适量
蒜 2瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    油菜掰开后清洗干净
  • 步骤 2/12
    大蒜切碎
  • 步骤 3/12
    锅内入水烧沸
  • 步骤 4/12
    下入小油菜快速焯熟
  • 步骤 5/12
    沥干水分
  • 步骤 6/12
    盐，味精，淀粉，少许水调匀
  • 步骤 7/12
    热锅凉油少许，下入蒜末炒香
  • 步骤 8/12
    下入碗汁
  • 步骤 9/12
    大火收汁，芡汁浓稠即可
  • 步骤 10/12
    下入小油菜
  • 步骤 11/12
    快速翻炒，颠勺，均匀即可
  • 步骤 12/12
    盛出装盘了
小贴士

油菜焯水是关键，火要大，时间要快，否则油菜颜色暗黑，发蔫儿，完全失去了应有的美貌，油菜焯水后要沥干，这样成品出锅摆盘后就不会有水影响口感和味道了！

发布于 2019-12-11
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